Mémoire Culture générale Cned 2013 Devoir 4

Devoir 4

1. Préparation de la synthèse des documents

1.1. Document 1

Le premier document est un article publié par Alexandre D. en octobre 2009 sur le blog « Blog della identità alimentari ». Le propos directeur de cet article argumentatif est la construction d’une identité alimentaire nationale, due à des motifs variés et grâce à différents acteurs ; avec pour cas particulier celui de la Belgique.

Les différents acteurs entrant en jeu dans la construction d’une identité alimentaire nationale sont : les restaurateurs, les consommateurs locaux et étrangers, les écrivains et les commerçants.

Le duo restaurateur-consommateur occupe une place prépondérante dans cette construction.

En effet, l’identité alimentaire a débuté en France, au sein des hautes sphères de la société, quand manger « à la française » était une façon de se démarquer des autres classes de la population.

Cette identité a évolué avec le temps ; aujourd’hui, toutes les classes sociales mangent au restaurant, et l’identité culinaire s’en trouve donc affectée. Les plats mis en avant sont davantage populaires qu’autrefois et par conséquent, l’identité alimentaire englobe toutes les strates sociales de la société.

Les rôles de l’écrivain et du commerçant concernent plus la diffusion et la transmission de cette identité alimentaire ; le rédacteur a un travail de synthèse et le commerçant de marketing, dans un but lucratif, mais qui contribue d’autant plus à construire cette identité.

Enfin, l’étranger (le touriste) participe pleinement à l’établissement de cette identité puisqu’au cours de ses voyages, il aime gouter des plats typiques du lieu où il se trouve.

C’est grâce aux étrangers que les restaurateurs se sont mis à proposer des plats spéciaux (grâce à des ingrédients spécifiques de la zone géographique) et par conséquent, à développer l’identité alimentaire de leur pays.

1.2. Document 2

Le document 2 est extrait d’un rapport d’information sénatorial, publié en juillet 2008 par Catherine Dumas. Ce document est de type argumentatif et traite de la diversité de la cuisine française, tant au niveau des produits que des métiers de bouche, des valeurs et du savoir-faire qui lui sont liés et de son impact sur l’économie, le tourisme et plus généralement sur l’image de la France à l’étranger.

Le paysage culinaire français se caractérise par une grande diversité de produits et de métiers leur étant associés. Cette diversité constitue un atout pour le pays face à ses voisins. D’une manière plus générale, il n’est pas seulement question de cuisine, mais surtout de patrimoine. Les traditions et pratiques ancestrales culinaires s’ajoutent au reste du patrimoine français (paysages, monuments…) pour forger cette identité française unique.

Si l’on s’intéresse au patrimoine culinaire, il ne s’est pas seulement constitué par la diversité des produits qu’on trouve en France ; il s’est forgé grâce au savoir-faire de l’homme, et à la relation privilégiée qu’il possède avec son environnement.

Le rayonnement international de la France et de la cuisine française est donc le résultat d’un patrimoine riche, de savoir-faire et de traditions, mais également d’un point d’honneur mis sur le moment de manger. En France, le repas est un instant privilégié, où bien boire et bien manger sont des notions primordiales ; c’est cette image qui ressort quand il est question de la France à l’étranger.

Ce patrimoine culinaire français possède des impacts importants en termes touristique et économique. C’est pour cette raison que le thème central du document est le projet d’inscrire le patrimoine culinaire français au patrimoine immatériel de l’humanité.

1.3. Document 3

Le document 3 est une chronique d’Eve Mongin, publiée en 2009 sur le blog du site Libération.fr. Ce document est de type argumentatif ; on note clairement les prises de position de l’auteur grâce aux passages entre parenthèses. Le propos directeur de ce document est la question de l’ouverture limitée de l’Italie envers la gastronomie venue d’autres pays, et plus spécifiquement des pays « extracomunitari », c’est-à-dire qui ne font pas partie de l’Union Européenne.

Ce document fait état d’un certain sentiment discriminatoire en Italie envers les restaurants étrangers. Le cas particulier de la ville de Lucca montre bien que les villes italiennes sont attachées à leur patrimoine historique et culinaire et qu’elles souhaitent éviter une sur présence de kébabs et autres fast-food étrangers en tout genre, dans le but de le préserver. En revanche, la fin du document explique que l’extrême sud de l’Italie était autrefois sous occupation arabe, et que par conséquent, le pays a hérité de plats et de traditions culinaires étrangères. La question de fond du document est donc de savoir si l’Italie pratique ou non la discrimination sélective envers les restaurants et la gastronomie étrangère, bien que son identité propre soit un mélange de plusieurs cultures.

1.4. Document 4

Le dernier document est un dessin humoristique d’Yves Lasserre, divisé en deux parties. Le thème principal de ces deux gravures est la nourriture et plus particulièrement l’opposition entre les terroirs français et la nourriture provenant de l’importation.

On remarque clairement qu’il est question de la France grâce à deux éléments : la vache charolaise, race typiquement française, et le béret AOC de l’homme en bas à droite ; l’Appellation d’Origine Contrôlée est un label français. Ces références françaises sont en opposition avec le hamburger, plat américain que l’on voit en bas à gauche, et la vache en haut à droite, portant un chapeau surmonté d’un drapeau chinois. Le dessinateur a voulu exprimer que les terroirs sont en péril face à l’invasion de la nourriture importée. On remarque que la vache à gauche et l’homme en bas ont tous les deux des expressions de dégout ou d’agacement face à la nourriture venant d’autres pays. Les terroirs sont aujourd’hui une caractéristique et un atout de la France et si la nourriture étrangère s’impose de manière excessive en France, les terroirs risquent de disparaitre à terme. On peut parler de mondialisation de la nourriture et de la gastronomie dans le cas de ce document.

1.5. Travail préparatoire de structure

Le

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