Étude Du Marché De La Confiserie
Dissertation : Étude Du Marché De La Confiserie. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar juchqt • 19 Mai 2013 • 1 045 Mots (5 Pages) • 3 108 Vues
MARCHÉ DE LA CONFISERIE
Définition de la confiserie
« On appelle confiserie, un produit qui est composé à la base de sucre, auquel on rajoute des colorants et des arômes. La base de la confiserie est tout d’abord d’utiliser les matières agricoles (sucre de betterave, canne à sucre, sirop de glucose,…) auxquels on rajoute des arômes et des colorants dont le but est de rendre le produit plus attrayant à la vue et au goût en possédant de surcroît des qualités nutritionnelles. »
Le savoir-faire de la confiserie est traditionnel mais il se modernise au fil des années (grâce aux nouvelles technologies, aux nouveaux savoirs, etc…)
Etat des lieux du marché
Le marché de la confiserie est un marché dynamique et tonique qui continue de gagner en taux de pénétration, et qui continue de se porter bien malgré la crise car c’est un produit qui reste très accessible, un produit refuge, dont le rapport prix/plaisir reste inégalé en Hypermarchés.
Taux de croissance
CA du marché = 3.38 Milliards d’€
Evolution en valeur +2%
Evolution en volume +1.8%
Par catégorie de produits :
Catégories de produits Chiffre d’affaire (en millions d’euros) Evolution en valeur (en %) Evolution en volume (en %)
Bonbons et sucettes 606.9 +1.4 -0.1
Petites confiseries de sucre 195.8 +0.6 -0.7
Les confiseries de chocolat 897.6 +6.2 +6.1
Les barres céréalières 110.6 -0.7 -3.1
Les chewing-gums 469.8 -4.1 +0.6
Spécialités de confiseries de sucre 99.8 +0.7 -1.4
Tablettes de chocolat 1004.2 +2.6 +1.5
Acteurs
Principaux fournisseurs
Chupa-Chups, Haribo, Lutti, Cadbury, Milka, Kraftfood, Poulain, …
Principaux distributeurs
GMS (Carrefour, Auchan, Intermarché, Magasins U, Leclerc, …)
Consommateurs
Ils se divisent en trois sous segments :
- Familles structurées (petits consommateurs) : Femmes entre 35 et 44 ans avec enfants entre 18 mois et 14 ans (Ingrédients naturels, qualité, bonbons tendres, fondants…)
- Les plus gros consommateurs : Célibataires de 15 à 24 ans qu’on peut assimiler à des « compulsifs sucrés » (Les bonbons très sucrés, goûts originaux…)
- Les consommateurs moyens : Les femmes entre 25 et 34 ans avec de jeunes enfants (Les laxistes préfèrent les emballages individuels, les bonbons de leur enfance …)
Produits
Les bonbons de sucre cuit et les sucettes
Les boules de gomme
Les caramels
Les chewing-gums
Les dragées
Les fruits confits
Les gélifiés
Les nougats
Les pastilles
Les pâtes à mâcher
Les pâtes d’amande
Les pâtes de fruit
Les réglisses
Le Calisson
La Guimauve
Le Touron
Les spécialités
Le Nougat de Montélimar
Les pâtes de fruits de Provence
Les fruits confits d’APT
Le Calisson d’Aix
Le nougat noir de Provence
Les réglisses d’Uzès
Les marrons glacés d’Ardèche
Les pastilles et sucres d’orge de Vichy
Les pâtes de fruits d’Auvergne
Le Touron
Les cachous
Les violettes de Toulouse
Les boulets de Montauban
Le cotignac d’Orléans
Les pralines de Montargis
L’angélique confite de Niort
Le Gallien de Bordeaux
Le berlingot de Nantes
Le caramel au beurre salé
La
...