Réalisation du dossier de PSE du bac pro

Tuteur : Lors de la PFMP mon tuteur était le chef cuisinier.

Activité principale : Préparer et servir environ 280 repas complets par jour et ce 4 jours par semaine.

Le travail des deux professionnels peut être répertorié sous forme d’unités de travail.

Toutes ces unités de travail sont sujettes à un risque lié à l’activité physique mais ceci a différent degrés.

Amplitude horaire : dès 6 h 30 du matin, ces deux professionnels sont à leur poste de travail et ce jusqu’à 16h-16h30.

Travail à rendre le 12 Novembre 2012

Suite à la première PFMP pour la réalisation du dossier de PSE du bac pro.

Nom : Classe :

Prénom : Date : T……………………………………………

1.Objectif général du dossier

→ Ce dossier a pour objectif de présenter la place de la prévention dans l’entreprise et l’analyse d’une situation professionnelle à

partir des données recueillies en entreprise.

2.Conditions de réalisation du dossier

→ Le dossier:

-se compose de 10 pages maximum (sans les annexes),

-comprend une page de garde (avec : Nom et Prénom, spécialité de Bac, titre, année),

-comporte une pagination, un sommaire, une introduction et une conclusion,

-est dactylographié (police : Times New Roman, taille 12, interligne 1), et relié (possibilité de le réaliser au lycée).

-Respecte le plan donné ci-dessous.

→ Les photos ou schémas ou documents utilisés pour illustrer sont référencés en annexes numérotées, la source est mentionnée.

Chef cuisinier

Second de cuisine

Moi en tant que stagiaire

Principal du collège2 / 3

Leur travail s’organise de la façon suivante :

 6h30 - 11h30 : préparation / cuisson / réception (s’il y a une livraison)

 11h30 - 13h30 : distribution / service

 13h30 - 16h (16h30) : plonge batterie / entretien des équipements et locaux / passage de commande.

L’amplitude horaire est relativement importante et une multiplicité des tâches à accomplir au quotidien est présente.

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