Recette De Cuisine : La Creme Patissiere

La crème pâtissière est un ingrédient composant certaines pâtisseries, telles que le chou à la crème, l'éclair au chocolat, le salambo ou le mille-feuille.

Elle est composée d'œuf, de farine (fécule de maïs), de sucre et de lait, le tout cuit, fouetté et refroidi. Elle est traditionnellement parfumée à la vanille, mais on peut varier le parfum : chocolat, café, caramel, liqueur, etc.

Voici les principaux dérivés de la crème pâtissière :

Crème pâtissière + meringue italienne = crème Chiboust

Crème pâtissière + crème fouettée = crème diplomate

Crème pâtissière + crème d'amandes = frangipane

Crème pâtissière + beurre = crème mousseline

NB : Notons qu'il en existe une multitude.

Un ramequin avec un peu de crème pâtissière et des fruits frais, groseilles (photo), fraises, framboises ou myrtilles c'est tout simplement divin ! Pour les accros à la pâtissière en poudre et aux alginates et à la vanilline,... vous découvrirez une forme plus compacte et plus crémeuse que celle servie en grande majorité en pâtisserie/cuisine.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 50 cl de lait

- 2 oeufs

- 30 g de farine

- 80 g de sucre

Préparation de la recette :

Faire bouillir le lait avec le parfum choisi (vanille ou autre).

Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine.

Verser dessus le lait chaud.

Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.

Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.

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