Rapport de stage à l'hôtel restaurant Le Seignelay

REMERCIEMENTS

Je tiens à remercier et à témoigner toute ma reconnaissance à Madame et Monsieur GOURDIN.

Premièrement, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’ils m’ont fait vivre durant ces années au sein de leur société.

Deuxièmement, pour m’avoir donné la chance d’intégrer leur restaurant, pour leur gentillesse et leur confiance, pour le temps qu’ils me consacrent, sachant répondre à toutes mes interrogations, sans oublier leur participation au cheminement de ce rapport.

SOMMAIRE

INTRODUCTION..................................................................................... 1

PARTIE A : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

A.1. ORGANISATION DE L’ENTREPRISE

A.1.1 Historique

A.1.2 Identification de la Société

A.1.3 Activité Principale

A.1.4 Chiffres Clefs

A.1.5 Situation Géographique

A.1.6 Concurrence Directe

PARTIE B : MES FICHES D’ACTIVITÉ

B.1. MES MISSIONS

B.1.1 Service de l’apéritif au salon avant un repas d’anniversaire

B.1.Réalisation d’un cocktail

B.1.3Récéption des marchandises

B.1.4

INTRODUCTION

J’ai obtenu un Brevet d’Etude Professionnel en 2011 au Centre Interprofessionnel de Formation d’Apprentis d’Auxerre en alternance avec le restaurant « la Feuillette 132 » à Chablis.

J’occupe la place d’apprenti cuisinier au sein de l’hôtel restaurant LE SEIGNELAY, Cette place me permet d’obtenir mon BAC professionnel en alternance.

Le BAC en alternance me permet d’acquérir de l’expérience au cœur même de l’entreprise, ce qui est le meilleur moyen de réussite sachant que cela permet de mettre en œuvre nos cours.

PARTIE A : PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

A.1. L’ORGANISATION DE L’ENTREPRISE

A.1.1 Historique

L'hôtel restaurant est un ancien relais de poste datant du XVIIIe siècle desservant Saint

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