Question d'assistant de direction au château d'Asfond

Vous êtes assistant de direction au Château d’Asfond dont le descriptif figure en

annexe 1. Après une expérience négative de la sous traitance des chambres vous

décidez de procéder au recrutement de votre équipe étages en interne pour la

saison d’été 2009 et de retravailler sur l’organigramme de l’équipe de réception.

Question n° 1 : D’après les données fournies en annexe 1 et 2, analyser de façon

synthétique les caractéristiques de l’hôtel et les conséquences sur le service des

étages

Question n° 2 : Calculer pour chaque mois de avril à octobre 2009 le nombre de

femmes de chambres nécessaires d’après les données fournies en annexe 2.

Arrondir chaque résultat au chiffre entier supérieur et présenter votre travail sous

forme de tableau

Question n° 3 : En déduire la politique en matière d’embauche des femmes de

chambres de l’hôtel (nombre de femmes de chambres et durée des contrats)

Question n° 4 : Réalisez l’organigramme du personnel d’étages et de réception

d’après l’organigramme général fourni en annexe 3

Question n° 5 : Définissez succintement les postes du service des étages et leurs

fonctions respectives. Travail à présenter sous forme de tableau.

Question n° 6 : Réalisez la fiche de poste pour la gouvernante générale (annexe 4 à

rendre avec la copie)

Etude de cas

Le Château d’Asfond

C. Chassagne. Etude de cas 1TS. Lycée hôtelier de La Rochelle Page 2

Annexe 1 : Fiche

signalétique du Château

d’Asfond

Hôtel 4 étoiles

- Situé à proximité du Futuroscope

- Etablissement saisonnier ouvert du 01 avril au 31 octobre

- Adhérent à la chaine Relais et Chateaux

- Bâtisse classée par les monuments historiques

- Superbe demeure poitevine, dont l’histoire a commencé au XIX ème siècle

- Mobilier d’époque, décoration style Empire

Services de l’hôtel

- Un restaurant gastronomique de 125 couverts

- Un bar de style anglais intimiste

- Service petits déjeuners servis en chambre ou dans le restaurant

- Service affaires (fax, Wi-fi, secrétariat) et 12 salles de réunion entièrement équipées

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