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Programme de formation

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Par   •  26 Octobre 2019  •  Résumé  •  641 Mots (3 Pages)  •  408 Vues

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OBJECTIFS PRINCIPAUX DE LA FORMATION :

Permettre aux stagiaires d’acquérir les connaissances, tant générales que professionnelles qui mènent au diplôme BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION.

Les conduire, à cet effet, à la maîtrise de la production culinaire et de service  sous l’autorité de responsables qui leur apprennent le respect des consignes, des règles d’hygiène et de sécurité propres à la profession ainsi que la mise en valeur des dimensions relationnelles et commerciales.

RESUME DU PROGRAMME DE FORMATION :

Français : 78 heures

Le stagiaire pourra construire une argumentation et l’exposer de façon claire et précise. Développer une réflexion critique à partir d’œuvres et de documents d’origine et de sensibilité diverses. Etre autonome dans la lecture, l’analyse, l’interprétation et la production de texte en mobilisant ses connaissances. Rechercher la qualité et la précision de l’expression. Acquérir des références culturelles communes puisées dans des productions littéraires et culturelles. Etre autonome dans ses choix et ses opinions et exercer une citoyenneté responsable.

Histoire - Géographie : 54 heures

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Mathématiques : 54 heures

Amener le stagiaire à relier l’enseignement des mathématiques comme outils pour la résolution de problèmes issus des autres disciplines, ou de la vie courante.

Acquérir le savoir faire pour la résolution de problème par la simplicité et l’efficacité.

Anglais : 76 heures

        

        Préparer le stagiaire  à l’épreuve d’anglais du baccalauréat.

Développer les quatre savoirs faire fondamentaux et aider le stagiaire à réfléchir sur la langue en situation  et à en faire des applications.

Techniques de recherche d’emploi :  30 heures

L’objectif est de préparer au mieux les stagiaires pour une meilleure insertion dans la vie économique.

Création d’entreprise : 30 heures

Amener les stagiaires à comprendre la démarche de la création d’entreprise.

WORD EXCEL INTERNET : 30 heures

L’objectif du module est de découvrir l’outil informatique, son utilisation et appréhender l’outil internet.

Education artistique : 54  heures

Le stagiaire aura acquis une sensibilité artistique et, développer sa créativité. Il devra apprendre à s’impliquer activement à l’élaboration de son cadre de vie, avec un esprit critique et une attitude tournée vers la communication : visuelle, écrite, graphique ou auditive. Il doit en outre acquérir la culture relative aux objets, aux images et à l’espace, pour mieux cerner son environnement social et professionnel.

Gestion de l’entreprise : 63  heures

Le stagiaire devra être à même de tenir la gestion courante complète (économat et comptabilité) d’une petite structure hôtelière.

Technologie restaurant : 156 heures

Le stagiaire sera capable de connaître le maximum de produits alimentaires, de boissons alcoolisées  ou non faisant partie de la culture et de la gastronomie française. Par une tenue et un discours commercial le stagiaire devra être en mesure de conseiller le client.

Technologie cuisine : 156 heures

             Le stagiaire sera capable de tenir un poste de chef de partie immédiatement dans les activités de

             production culinaire. Il sera capable d’avoir des fonctions d’animation, d’organisation et de management d’une équipe.              

Sciences appliquées /Hygiène : 62 heures

        

Le stagiaire aura acquis des connaissances des différents procédés de cuisson, les nouvelles directives européennes, normes Hazard Analyse and Critical Control Point, ainsi que les habitudes alimentaires traditionnelles et nouvelles.

Techniques commerciales : 62  heures

   Le stagiaire aura acquis les savoirs et les savoirs faire nécessaires à une   communication personnalisée avec la clientèle devant aboutir à sa fidélisation.

Projet pluridisciplinaire : 75 heures

           Le stagiaire aura acquis les savoirs et les savoirs faire nécessaires à la conception :

           de cartes en anglais, d’un projet d’art, et d’un projet professionnel.

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