Principale cause de saisie de viande bovine à l'abattoir de cotonou

Certification

Je soussigné Dr AKPO Yao, Enseignant- Chercheur à la Faculté d’Agronomie de l’Université de Parakou, certifie que ce travail a été réalisé par DANSI YONWA A. Léotard sous ma supervision, en vue de l’obtention du Diplôme de Licence Professionnelle, Option : Sciences et Techniques de Production Animale  et Halieutique (STPAH).

Le Superviseur

Dr Yao AKPO

Maître-assistant des Universités du CAMES

Enseignant-Chercheur à la Faculté d’Agronomie de l’Université de Parakou

Dédicaces

Je dédie ce travail :

• à Dieu Tout puissant ; merci  pour tes merveilles dans ma  vie ;
• à mon père DANSI Yonwa Emmanuel et à ma mère OROUYE Sidonie. Merci pour votre accompagnement, vos conseils et surtout pour les  nombreux sacrifices consentis durant ma formation. Que le Seigneur vous accorde une longue vie afin que vous bénéficiiez des fruits de vos efforts. Trouvez ici l’expression de ma profonde gratitude ;
• à mes frères et sœurs Mahmoud ABDOULAYE, Rachidatou ABDOULAYE, Salifatou ADAM SANNI, Awouratou KAOURA IMOROU, Fiacre DANSI, Perpétue DANSI et Eudoxie DANSI. Merci pour vos soutiens  et encouragements de tous les jours.  

Remerciements 

        Nous tenons sincèrement à adresser nos remerciements :

• au Docteur AKPO Yao, notre maitre de mémoire pour avoir accepté d’encadrer ce travail malgré ses multiples occupations. Par vous nous avons appris le goût du travail bien fait à travers votre rigueur et votre intégrité. Que le Seigneur vous bénisse ;
• au Doctorant Arétas  TONOUHEWA, pour ses conseils et soutiens  de tous les jours. Merci pour avoir accepté  de travailler avec nous. Vous avez été  pour nous  un frère et vous nous avez témoigné de votre grand amour. Que le Seigneur vous vous le rende au centuple ;
• à tout le personnel du Laboratoire de Pathologie Animale, de Microbiologie et Immunologie" de l'Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi (EPAC)  pour son accueil et sa contribution à cette œuvre ;
• au Chef division CDTR Damien AGBOBATEKPO  de l’abattoir de Cotonou. Nous vous exprimons ici notre profonde gratitude ;
• à tout le personnel de l’abattoir de Cotonou pour avoir accepté de nous transmettre son  savoir-faire en matière d’inspection des animaux abattus ;
• au grand frère José OROUYE et sa femme Gwladys pour leurs soutiens moraux, financiers et matériels. Que le Seigneur vous  le rende au centuple ;
• à ma chère maman, maman José pour ses multiples actions surtout Financières et morales. Que le Seigneur vous bénisse ;
• à monsieur Fiacre DANSI  pour avoir accepté nous héberger tout au long de notre période de stage, que le Seigneur vous bénisse ;
•  à tous les Enseignants de la Faculté d’Agronomie et en particulier ceux du Département des Sciences et Techniques de Production Animale et Halieutique (STPAH) pour leur disponibilité et leurs enseignements. Recevez ici nos sincères remerciements;
• à tous les camarades de promotion et amis, principalement Gontran SALANON, Christiane SOMADON, Mannane ABDOULAYE, Cédric NOMBIME, Ghislain K. AGBETY et Xavier  GBENOU;
• aux ainés Moubaraz-Ahmad MOUSTAPHA et  Gilechris Louis MEHOUNOU pour leur accompagnement et leur contribution à cette  œuvre.

Liste des sigles et acronymes

Liste des tableaux

Tableau 1: Personnel de l’abattoir de Cotonou        7

Tableau 2 : Résultats de l’inspection ante-mortem et décisions à prendre        18

Tableau 3 : Bilan des saisies réalisées au cours de notre stage (1er août au 1er Novembre 2016)        24

Tableau 4 : FFOM de l’abattoir de Cotonou        25

Tableau 5 : Comparaison par paire  des contraintes        26

Tableau 6 : Fréquence d’apparition des contraintes        27

Tableau 7 : Fréquences des motifs de saisie partielle et organes saisis au cours des trois ans d’étude        38

Tableau 8 : Motifs de saisie totale et fréquences        41

Tableau 9 : Poids  de certains organes après pesé        41

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