Naturopathie

Devoir

Numéro 5

[pic 1]

                1) L’équilibre alimentaire, c’est équilibrer l’alimentation tant         quantitativement que qualitativement, afin de compenser les dépenses

        énergétiques d’une part, et par une bonne répartition des des protéines,         des lipides et des glucides, des vitamines, des minéraux et oligoéléments         dans l'alimentation, d’autre part.

                2) Citez 3 comportements nuisibles pour la santé.

                Le déséquilibre alimentaire et la sédentarité sont, entre autres, à         l'origine de la prise de poids, et nous conduisent de plus en plus vers         l'obésité, nuisible à la santé. En effet Une alimentation déséquilibrée         (trop élevée en matières grasses, trop sucrée, trop salée) peut entraîner         de nombreuses pathologies et La sédentarité est le fait qu’une         personne ne fasse aucun exercice physique : elle consomme donc         plus de calories qu’elle n’en dépense mais il ne faut pas non plus ignorer         le grignotage qui lui aussi est nuisible pour la santé et qui touche aussi         les enfants. De nos jours, beaucoup de repas sont pris « à la va vite »         devant la TV ou chacun de son coté.

                Et 3 pathologies qui peuvent être induites par ces comportements.

                - Hypercholestérolémie

                - Diabète type II (diabète non insulino-dépendant ou DNID)

                - Maladies cardio-vasculaires

3) Cochez les mentions justes concernant les protéines.

• Elles sont constituées d’acides aminés.
• Elles représentent la seule source d’azote, nécessaire à la vie.
• Elles ont un rôle fonctionnel, en intervenant dans toutes les réactions biochimiques du corps.

• Les protéines corporelles se renouvellent sans arrêt. Il faut donc un

        apport de protéines chaque jour dans l’alimentation.

4)Quel est le rôle principal des glucides ?

                Les glucides, indispensables au fonctionnement des muscles et du         cerveau, constituent la source d'énergie la plus rapidement utilisable par         l'organisme et sont impliqués dans l'anabolisme des protéines. Les         glucides ont donc un rôle essentiellement énergétique. Apportés par         l'alimentation, ils sont dégradés en glucose lequel va se répartir dans         l'organisme. Une partie est stockée sous forme de glycogène dans le foie         et les muscles ce qui servira de réserve.

5) Que se passe-t-il au niveau du foie si le repas ne contient pas de

sucres complexes ? Réponse brève.

                Le manque de sucres complexes aux repas induit le grignotage         entre les repas : dans la matinée, en fin d’après-midi, après le dîner. Le         réveil, la nuit, peut être dû à un manque de glucides complexes associé         souvent à un manque de protéines animales au dîner. Beaucoup de         personnes prennent un « en-cas » la nuit. S’il y à une insuffisance de         sucres dans le corps le foie et les muscles s’épuisent entraînant une         fragilité poussant à des infections, à la fonte musculaire voir des         maladies graves.

6) Dans quel(s) cas les glucides font-ils grossir ? (10 lignes maximum)

                La consommation excessive de sucre blanc est l’une des causes

        de prise de poids et d’obésité dans les pays industriels. Ce chiffre a

        littéralement explosé à partir des années 1950, avec l’émergence des

        différents sodas et autres boissons et produits sucrés.

                Pour cela il faudrait éviter l’alimentation qui dépasse globalement         les besoins énergétiques, ainsi que l’alimentation qui est trop riche en         sucres simples : bonbons, pâtisseries, et boissons sucrées (jus de fruits,         limonades, boissons à base de cola), barres chocolatées, etc.

                Pourtant nous avons tendance à en consommer beaucoup car cela         réduit la déprime et le goût sucré est associé à la douceur et l’enfance, il         rassure et nous détend.

7) Donnez la définition de l’index glycémique. (5 à 6 lignes maximum)

                L'indice glycémique a été inventé par David J. Jenkins, professeur         à la faculté de médecine de l'Université de Toronto en 1981.

                L'indice glycémique est un critère de classement des aliments         contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de         glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion.

                Il permet de comparer le pouvoir glycérinant de chaque aliment,         mesuré directement lors de la digestion. L'indice glycémique d'un aliment         est donné par rapport à un aliment de référence, auquel on attribue         l'indice 100 (généralement du glucose pur ou du pain blanc). Plus il est         élevé (il peut être supérieur à 100), plus le pouvoir glycérinant de         l'aliment est important. (D’après la source Wikipédia)

8) Concernant l’index glycémique (IG)

...