Le processus de transformation du vin

Transformation

Par diverses activités de production, diverses méthodes de travail, les matières premières sont transformées en produits finis pour mise en vente. Même si les produits sont finis, un processus de transformation est assurément présent, entre le moment de la réception de la marchandise jusqu’à la mise en vente de celui-ci. Dans le domaine de l’alimentation au détail, la marge de profit étant très mince, chaque étape de ce processus est cruciale en termes de qualité, de pertes et de productivité. Bref, les impacts, aussi minimes peuvent-ils être perçus, peuvent avoir un impact énorme sur les extrants et du coup, sur la rétroaction. D’où l’importance d’une main d’œuvre compétente, bien formée et informée.

Sous-système structurel : l’organisation est divisée en rayons (départements) et chaque commis a une définition de tâche. Les commis ont peu de latitude quant à l’exécution du travail.

Sous-système culturel et humain : Les valeurs de l’entreprise, selon le code d’éthique, sont le travail d’équipe, de rester authentique, et de prioriser la diversité. Dans le magasin dans lequel je travaille en particulier, la clientèle ainsi que les employés sont représentatifs d’une culture multi-ethnique.

Sous-système stratégiques : Mission : « Notre priorité est axée sur l’alimentation; elle repose sur notre savoir-faire en matière de produits frais et sur un service à la clientèle hors-pair, dans des magasins dont la taille et le concept conviennent le mieux à chacun des marchés que nous desservons et faisant appel à des méthodes et des outils qui mobilisent nos employés à bien accomplir leur travail »

Objectif : « Être pleinement reconnus comme étant le meilleur détaillent en alimentation au Canada. »

font des commandes chez différents fournisseurs, dont le principal est l’entrepôt de Sobeys, Dans ces commandes s’y trouvent autant des produits de matières premières que des produits finis. Par exemple, dans le rayon de l’épicerie, seuls des produits finis sont commandés (des cannes de conserve, des petits gâteaux emballés, etc), alors que dans d’autres départements, plusieurs produits de matières premières ou semi-finis sont commandés, mais n’étant pas destinés à la vente immédiatement; ils devront être travaillés en magasin avant de devenir des extrants (jambon et pain deviendront un sandwich, la carcasse de bœuf se transformera en filets mignons et diverses autres formes, le poisson entier se remplacera en filets, etc.). Des ressources financières sont donc requises afin de rembourser ces factures aux fournisseurs. De plus, des ressources matérielles (techniques) seront également essentielles dans le processus de transformation d’intrants en extrants, afin d’assurer une qualité optimale. Les ressources hum

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