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Guide de Bonnes Pratiques d’Etiquetage en Pâtisserie

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Par   •  8 Janvier 2013  •  292 Mots (2 Pages)  •  979 Vues

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Guide de Bonnes Pratiques

d’Etiquetage en Pâtisserie

Etiquetage des produits mis en vente

Chez l’Artisan pâtissier-confiseur-chocolatier-glacier-traiteur

12 mars 2010

Guide de Bonnes Pratiques d’Etiquetage en Pâtisserie – Version du 12 mars 2010

Un document réalisé par le Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie, Pôle d’Innovation Technologique Page 2 sur 45

Préambule

Ce document rassemble les principales informations que l’artisan pâtissier-confiseur-chocolatierglacier

doit connaître en matière d’étiquetage des produits proposés à la vente.

Les informations en matière d’étiquetage sont soit d’application obligatoire, soit d’application

volontaire (valorisation commerciale).

Notion d’étiquetage obligatoire

L’étiquetage obligatoire vise à informer le client sur certaines caractéristiques du produit, sans qu’il

ait à poser de questions. « La principale raison justifiant ces informations est que le consommateur

doit être en mesure de déterminer la nature d’un aliment, d’en faire un usage approprié et de choisir

les denrées répondant à ses propres besoins » (CE).

L’absence d’une information d’application obligatoire peut conduire à des amandes allant de 450

euros dans le cas d’une méconnaissance des règles d’étiquetage, jusqu’à 2 ans d’emprisonnement et

37 500 euros d’amende dans le cas d’une tromperie ou de publicité trompeuse.

Notion d’étiquetage volontaire

L’étiquetage est également un support de communication qui complète l’échange oral entre les

personnes à la vente et la clientèle. Il peut devenir un véritable outil pour valoriser et promouvoir ses

ventes. Il faut cependant bien garder à l’esprit que toute valorisation commerciale doit être justifiée

et répondre également aux exigences réglementaires (pratiques loyales).

IMPORTANT

La fréquence de remise à jour de ce document est fonction de l’évolution des textes

réglementaires et des compléments d’informations demandés par les artisans.

Si ce document est remis à des personnes n’ayant pas suivi la formation dispensée par le CTMP

ou ayant des connaissances insuffisantes sur le sujet, le CTMP ne peut pas être tenu pour

responsable des interprétations éventuelles qui pourraient en être faites, si elles ne sont pas en

adéquation

...

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