Guide de Bonnes Pratiques d’Etiquetage en Pâtisserie
Dissertation : Guide de Bonnes Pratiques d’Etiquetage en Pâtisserie. Recherche parmi 297 000+ dissertationsPar stepin • 8 Janvier 2013 • 292 Mots (2 Pages) • 979 Vues
Guide de Bonnes Pratiques
d’Etiquetage en Pâtisserie
Etiquetage des produits mis en vente
Chez l’Artisan pâtissier-confiseur-chocolatier-glacier-traiteur
12 mars 2010
Guide de Bonnes Pratiques d’Etiquetage en Pâtisserie – Version du 12 mars 2010
Un document réalisé par le Centre Technique des Métiers de la Pâtisserie, Pôle d’Innovation Technologique Page 2 sur 45
Préambule
Ce document rassemble les principales informations que l’artisan pâtissier-confiseur-chocolatierglacier
doit connaître en matière d’étiquetage des produits proposés à la vente.
Les informations en matière d’étiquetage sont soit d’application obligatoire, soit d’application
volontaire (valorisation commerciale).
Notion d’étiquetage obligatoire
L’étiquetage obligatoire vise à informer le client sur certaines caractéristiques du produit, sans qu’il
ait à poser de questions. « La principale raison justifiant ces informations est que le consommateur
doit être en mesure de déterminer la nature d’un aliment, d’en faire un usage approprié et de choisir
les denrées répondant à ses propres besoins » (CE).
L’absence d’une information d’application obligatoire peut conduire à des amandes allant de 450
euros dans le cas d’une méconnaissance des règles d’étiquetage, jusqu’à 2 ans d’emprisonnement et
37 500 euros d’amende dans le cas d’une tromperie ou de publicité trompeuse.
Notion d’étiquetage volontaire
L’étiquetage est également un support de communication qui complète l’échange oral entre les
personnes à la vente et la clientèle. Il peut devenir un véritable outil pour valoriser et promouvoir ses
ventes. Il faut cependant bien garder à l’esprit que toute valorisation commerciale doit être justifiée
et répondre également aux exigences réglementaires (pratiques loyales).
IMPORTANT
La fréquence de remise à jour de ce document est fonction de l’évolution des textes
réglementaires et des compléments d’informations demandés par les artisans.
Si ce document est remis à des personnes n’ayant pas suivi la formation dispensée par le CTMP
ou ayant des connaissances insuffisantes sur le sujet, le CTMP ne peut pas être tenu pour
responsable des interprétations éventuelles qui pourraient en être faites, si elles ne sont pas en
adéquation
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