Exemple d'amélioration de processus (document en espagnol)

MEJORAMIENTO DE LOS METODOS Y PUESTOS DE TRABAJO EN EL AREA

DE MANTENIMIENTO DE INDUSTRIA DE ALIMENTOS ZENÚ S.A.

UTILIZANDO LA FILOSOFÍA 5S’S

JULIANA URIBE GONZÁLEZ

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PRÁCTICA PROFESIONAL

MEDELLÍN

2008

Informe de Práctica 2008

2

MEJORAMIENTO DE LOS METODOS Y PUESTOS DE TRABAJO EN EL AREA DE MANTENIMIENTO DE INDUSTRIA DE ALIMENTOS ZENÚ S.A. UTILIZANDO LA FILOSOFÍA 5S’S JULIANA URIBE GONZÁLEZ Informe de Práctica Profesional Tutor SERGIO SAMPEDRO BERMUDEZ Ingeniero Industrial - U de A - UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL PRÁCTICA PROFESIONAL MEDELLÍN 2008

Informe de Práctica 2008

3

Este trabajo va dedicado a todo el personal de mantenimiento de Industria de Alimentos Zenú S.A, ya que los resultados obtenidos es de ellos y para ellos, al igual que el aprendizaje de cada una de las actividades realizadas y el valor que se le agrega al trabajo, tanto administrativo como operativo. Los técnicos de mantenimiento representan el apoyo y el significado fundamental de la implementación de todas las propuestas, que van en función de la mejora continua al área de trabajo por medio de la filosofía 5S’s.

Informe de Práctica 2008

4

AGRADECIMIENTOS La presentación de éste trabajo fue posible gracias a la asesoría, acompañamiento y enseñanza de personas que se interesaron por hacer posible el desarrollo de las diferentes actividades propuestas. Principalmente agradezco a mis padres por todo el apoyo recibido en todos los momentos. Expreso mi agradecimiento a los colaboradores del área de mantenimiento de Industria de Alimentos Zenú S.A, especialmente a Luis Santiago Retrepo, Ingeniero Mecánico y Jefe de Mantenimiento, por su apoyo y direccionamiento frente a las propuestas y actividades realizadas, Álvaro León Arias Londoño, Alexander Giraldo, Juan Fernando Restrepo, Jorge Iván Isaza Córdoba, Marcos Alejandro Agudelo, Sergio Palacio Molina, por su interés y tiempo dedicado para el desarrollo de la actividades programadas. Agradezco al profesor Sergio Sampedro B., Ingeniero Industrial de la U de A. por la asesoría prestada para el desarrollo del trabajo de grado y en general a todas las personas que de alguna manera interactuaron en el proceso de implementación de la filosofía 5S’s en las áreas de mantenimiento y en el desempeño diario.

Informe de Práctica 2008

5

CONTENIDO

LISTA DE TABLAS ................................................................................................... 6

LISTA DE ILUSTRACIONES .................................................................................... 7

LISTA DE ANEXOS .................................................................................................. 8

GLOSARIO ............................................................................................................... 9

RESUMEN .............................................................................................................. 10

INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 11

OBJETIVOS ............................................................................................................ 12

1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA ............................................................... 13

2. MARCO TEÓRICO ........................................................................................... 15

2.1. SEIRI (ORGANIZACIÓN) ............................................................................................ 15

2.2. SEITON (ORDEN) ...................................................................................................... 15

2.3. SEISO (LIMPIEZA) ..................................................................................................... 16

2.4. SEIKETSU (ESTANDARIZACIÓN) ............................................................................... 16

2.5. SHITSUKE (DISCIPLINA) ............................................................................................ 17

2.6. BENEFICIOS Al ADOPTAR LAS 5S´s ........................................................................... 17

3. CONCEPTUALIZACIÓN .................................................................................. 18

4. DIAGNÓSTICO INICIAL ................................................................................... 19

4.1. ÁREAS FÍSICAS DE MANTENIMIENTO. ..................................................................... 19

4.2. PERSONAS. ............................................................................................................... 21

4.3. FILOSOFÍA 5S´s ......................................................................................................... 21

4.4. MATRIZ DOFA .......................................................................................................... 23

5. FORMULACIÓN DEL PLAN MAESTRO .......................................................... 23

6. ACTIVIDADES DESARROLLADAS EN EL PROCESO DE IMPLEMENTACIÓN DE LAS 5S´S .......................................................................................................... 24

6.1. EVALUACIÓN ............................................................................................................ 24

6.2. ORGANIZACIÓN Y ORDEN Y RECUPERACION DE LAS ÁREAS DE TRABAJO .............. 27

...