Etude De Marché Sur Les gâteaux En France

Les gâteaux

DEFINITION DU MARCHE

QUOI ?

Les gâteaux apéritifs :

Fruits secs

Chips

Extrudés

Tortillas

Popcorn

Bretzels

Graines

Autres snacks dont feuilletés

Les gâteaux sucrés :

Pâtisserie

Gâteaux moelleux :

Cakes

Quatre quarts

Marbrés

Madeleines…

Gâteaux secs :

Gaufrettes

Petits beurre

Sablés…

Goûters (avec des emballages individuels)

3 catégories pour les gâteaux sucrés définies par le CREDOC

(= Centre de Recherche pour l’Etude et l’Observation des Conditions de vie) en 2004 :

Type 1 : Biscuits secs et goûters

Type 2 : Biscuits pâtissiers, feuilletés, fourrés, confitures, cookies, chocolatés, aux œufs (boudoirs), gaufrettes

Type 3 : Gâteaux moelleux (Quatre Quarts, cakes, pains d'épies, pâtisseries)

LA DEMANDE

QUI ?

Tout le monde mange des gâteaux mais surtout les enfants, la consommation diminue avec l'âge

QUAND MANGE T ON DES GATEAUX ?

Les biscuits et gâteaux sont majoritairement consommés au :

Petit déjeuner (+ adultes)

Goûter (+ enfants) 90% des moments de consommation

Dessert

Apéritif

Gouter et petit déjeuner = 80 % des moments de consommation pour les enfants

70 % pour les adultes

En 2008 :

70 % des consommations de gâteaux par les enfants ont lieu en famille

et 54 % pour les adultes

Manger des gâteaux = consommation accompagnée = convivialité

POURQUOI MANGE T ON DES GATEAUX ?

Plaisir

Gourmandise

Faim

OU MANGE T ON DES GATEAUX ?

A la maison pour :

97% des enfants

92% des adultes

Lieux de restauration

Ecole

Travail

L'OFFRE

QUI VEND ?

Les gâteaux sucrés :

5 acteurs possèdent plus de 60 % du marché :

LU

BN

Delacre

Bahlsen Saint Michel

Brossard

Biscuiterie Nantaise, Delacre, Bahsen Saint Michel 4 à 6 % chacun

De nombreuses PME régionales plus d'une 60 aine au syndicat : biscuiterie de l'Abbaye, les Gavottes, Biscuiterie Tanguy…

Les marques de distributeurs : 20 % du marché

Les concurrents Belgique, Allemagne, Pays Bas, et surtout les marques d'hyper et supermarché

Les gâteaux salés :

Les marques de distributeurs sont dominantes sur le marché.

On trouve groupes suivants :

Part du marché en 2007

MDD+1er prix 34,1 %

Intersnack 17,1 %

Pepsico 16 %

LU 13,7 %

Procter et Gamble 4,2 %

Dr.Oetker 2,7 %

Menguy's 2,3 %

United Biscuit 1 %

Autres 8,9 %

Source : panel distributeurs

Pour les chips :

pepsico 34,8 % du CA.

Intersnack 19,8 %.

MDD 36 %.

Pour les snacks :

MDD 60 % du volume et 53 % du CA.

Intersnack (Vico), pepsico (Lay's), Menguy’s 30 %.

10 % autres marques.

Pour les tuiles :

P &G (Pringles) 57 %.

Intersnack (Crunchips) 24,8 %.

Pour les biscuits :

LU 46 % du CA et 23 % des ventes

MDD 23 %

Pour les extrudés :

Intersnack 35 % parts de marché.

MDD 25 %PDM.

LU 15 % du CA.

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