Elargir son marché à des solutions d'e-commerce
Étude de cas : Elargir son marché à des solutions d'e-commerce. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar mallau20e • 20 Septembre 2021 • Étude de cas • 879 Mots (4 Pages) • 4 854 Vues
3. Élargir son marché à des solutions d’e-commerce (p. 21)
1. À partir du document 1, présentez l’offre snacking de la boulangerie-pâtisserie Texier.
La boulangerie-pâtisserie Texier propose, dans son offre snacking, des formules salade, pâtes, burger, quiche ou pizza, panini et sandwich. Cette gamme s’adapte aux différentes envies de ses clients.
2. À l’aide des documents 2, 3 et 4, et d’une recherche Internet, réalisez une étude de marché synthétique à l’attention de votre directeur dans laquelle vous présenterez :
– les acteurs principaux sur votre marché et les éléments importants de l’offre existante ;
– les attentes et habitudes de consommation de la demande ;
– les éléments de l’environnement susceptibles d’influencer votre marché.
• Les acteurs principaux sur le marché du snacking et les éléments de l’offre sont les suivants :
Concurrents directs | Concurrents indirects |
Les boulangeries proposent une offre équivalente à dominante sandwichs divers (paninis, sandwichs traditionnels, tourtes, quiches…). Exemples sur la zone de chalandise : la boulangerie Sainte-Christine (boulanger artisan), L’Épi Varois, la boulangerie-pâtisserie Decorbez. | – Les lieux de restauration rapide offrent des plats tels que pâtes, salades, pizzas… Exemples sur la zone de chalandise : La Saladerie, Casa Plancha, Ginger’s New York. – Les GMS ont des rayons « snacking à emporter » (salades, sandwichs Sodebo, par exemple). Croissance soutenue des ventes pour la grande distribution et les formats urbains de proximité (Monop’…). Exemples sur la zone de chalandise : E.Leclerc, le centre commercial Avenue 83. |
On peut considérer que la boulangerie-pâtisserie Texier est située sur un marché très concurrentiel. |
• Les attentes et habitudes de consommation de la demande autour du snacking sont principalement axées sur le développement de la digitalisation des commandes, le « clic & collect », la « prémiumisation » des produits, la recherche de satiété et de praticité, ainsi que l’attrait du goût, des produits sains et authentiques.
– Les consommateurs apprécient de ne pas attendre pour être servis et toutes les solutions dans cette optique les intéressent : ils sont connectés et impatients !
– Les snackeurs français consomment à différents moments de la journée en dehors des repas : pour le goûter, l’apéritif, l’encas matin et le plaisir.
– On note que les régimes spéciaux gagnent du terrain (véganes, sans gluten…) ainsi que les attentes de produits écolabellisés.
https://actu.fr/societe/sandwich-burger-pizza-francais-toujours-plus-adeptes-snacking_22038281.html
• Les éléments de l’environnement susceptibles d’influencer le marché du snacking sont les suivants :
Composantes | Éléments |
Économique | Le panier moyen du snacking en boulangerie-pâtisserie est estimé à 7,30 € (7,80 € en grande distribution contre 9,70 € en restauration rapide). |
Démographique | Le Millennial est particulièrement représenté, même si l’ensemble des Français sont concernés par le phénomène du snacking. |
Socioculturel | Le nomadisme, la digitalisation, l’explosion du nombre de chaînes émergentes de solutions « snacking » et le besoin de moments de rupture et de partage ont révolutionné le hors-domicile. |
Juridique | La loi sur l’interdiction de la vaisselle plastique jetable / le doggy bag anti-gaspillage. |
Technologique | Digitalisation, plate-forme et nouvelles technologies facilitant le nomadisme (drive, « click & collect »…). |
Écologique | Bénéfice écologique à utiliser des emballages éco-conçus et recyclables en lieu et place du plastique. |
3. À partir du document 5 et d’une recherche sur Internet, repérez des entreprises ayant adopté des solutions de « click & collect » ou de « drive » dans le domaine de la restauration rapide et exposez-en les éléments principaux.
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