Analyse du marché de la crème glacée

Introduction

Apres avoir analysé l’environnement général, il nous a été demandé analysé l’environnement spécifique du marché de la crème glacée. L’environnement spécifique regroupe les éléments qui peuvent influencer directement les entreprises et sur lesquels elle peuvent réagir en retour.
Pour déterminer cet environnement nous avons analysé l’offre, la demande, les partenaires et l’environnement public du marché. Pour récolter un maximum d’informations sur les spécificités de l’environnement, nous avons mis un questionnaire en ligne auprès de nos contacts facebook. Ensuite nous avons analysé les informations obtenues de nos recherches en fonction des critères de l’environnement spécifique du marché.

La Demande

 Qualitative


Il ressort de notre étude de marché effectué auprès de 89 personnes de tout âge (de -18ans à 45 et plus) habitant en Belgique que la crème glacée est un dessert très apprécié car consommée par 56% des personnes interrogées. La période la plus propice pour une consommation de crème glacée est l’été d’après les personnes interrogées. L e lieu de consommation le plus fréquent reste le domicile, suivi des lieux publics…On a aussi constaté que la glace n’était pas un produit de tous les jours car 56% des personnes interrogées en consomment une fois par mois. Les critères d’achat et de consommation sont fortement liés au plaisir, au goût, à la qualité du produit. Par contre le consommateur n’a pas l’air de se soucier du prix.

Les crèmes glacées représentes un pur plaisir de santé pour le consommateur. Les glaces sont en effet une excellente source de vitamines et on remarque que la plupart des celles-ci contiennent -10% de matières grasses. Elles sont aussi rafraichissantes et nous permettent de nous hydrater grâce à la contenance d’eau surtout dans les sorbets. Elles sont aussi bonnes pour une meilleure digestion mais attirent également les consommateurs pour de belles présentations.1

Marc Mondus, senior consultant chez GfK affirme que la crème glacée se vend bien grâce aux enfants et il rajoute « Un tiers du marché est consommé au sein des ménages avec enfants. Un autre tiers est acheté par les grands-parents.»

 Quantitative


Les pays du nord sont les plus grands consommateurs de glace au monde. Viennent d’abord les norvégiens avec 14l/an/personne, ensuite les finlandais avec 11,6l, puis l’Italie (9,3l), le Danemark(8,8l), la Grande Bretagne (8,6).2 Cela prouve clairement que le climat n’a pas de grosse influence sur la demande.

De plus, la crise de 2009 n’a pas eu d’impact négatif sur le marché des glaces. Au contraire sa consommation a fortement augmenté par rapport aux autres années (+7% en volume et 8.9% en valeur). En gros, les belges mangent 7l/habitant/an, ce qui est supérieur à la moyenne européenne qui est de 6l/habitant/an. Il est clair que les ventes sont plus élevées en été mais elles s’étalent aussi de plus en plus tout au long de l’année grâce à une offre diversifiée. Selon Mondus, senior consultant chez GFK, le marché augmente en moyenne de 3% chaque année grâce aux stratégies appliquées par les entreprises.3

Le marché belge en 2010 représentait un chiffre d’affaire de 157millions d’euros, soit 2 millions de plus qu’en 2009. Avec une croissance en volume de 0,1% et de 1,1% en valeur, on peut en déduire qu’il est tout à fait stable.

l'Offre

Introduction

Les saisons influencent énormément la consommation de glace en Belgique.
Pour essayer d'attirer les consommateurs en-dehors des mois d'été, les fabricants ont lancé des produits qui s'intègrent très bien dans une alimentation saine et équilibrée.
Il est également important de savoir que les consommateurs Belges aiment se faire plaisir, les produits haut de gamme, pleins de saveurs, sont donc appréciés par ces consommateurs.


Les différentes marques sur le marché des crèmes glacées

1. Unilever est un groupe de différentes marques qui attache énormément d’importance à la santé et l'alimentation équilibrée.
Elle cherche à créer pour les consommateurs des glaces qui leur procurent du plaisir sans culpabilité.

2.

A. Ola fait partie d’Unilever et est présente sur le marché depuis 50 ans. Elle détient aujourd’hui 42,6% de parts de marché en valeur. Ola regroupe les produits suivants :

 Carte d’or : Produit premium vendu en vrac et propose un choix de 23 parfums différents.

 Fermette : Produits familiaux vendus aussi en vrac.

 Magnum : Disponible en format classique, intense, 5 parfums, small et double.

 Soléro : Crème glacée fruités présentée sur un bâtonnet.

 Cornetto : Les parfums vanille et fraise sont les plus connus. Utilise uniquement des parfums et colorants naturels.

 Viennetta : Propose une gamme de buche glacée. Ce type de produit développe la demande en incitant les consommateurs à acheter cette glace pendant les périodes de fêtes.

 Calippo et rocket : Des glaces destinées aux enfants.

La marque Ola se développe dans deux catégories : les produits premium et les produits familiaux. Ola se concentre sur le segment vitalité. C’est pour cette raison qu’elle a des gammes de produits light. Vu la variété des produits proposés, nous pouvons constater qu’Ola vise l’ensemble du marché. Elle propose des produits adaptés à chaque type de consommateur.

A. Ben& Jerry’s fait aussi partie d’Unilever comme Ola. La marque propose 12 parfums différents. La spécificité de cette marque est l’originalité des goûts proposés. Elle se positionne sur un nouveau créneau qui a du succès. La qualité, le plaisir et l’action sociale sont les ingrédients de cette marque L’entreprise consacre de l’importance au bien être de la nature en utilisant exclusivement de l’énergie verte.

1. Nestlé est le deuxième acteur sur le marché de la crème glacée. Il regroupe les marques Nestlé, Häagen Dazs et Mövenpick. Nestlé glace présente 3 gammes : extrème, Sveltesse et Disney. Extrême propose des produits traditionnels. Sveltesse attache de l’importance à l’aspect ligne et plaisir.

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