Analyse de la société Anchuamar (document en espagnol)

La empresa se llama Anchuamar, fue creada en 1980 por asociados. Es una empresa familiar con origen en Castro-Urdiales (Cantabria), localidad de referencia en la elaboración de la anchoa en salazón desde que a comienzos del sigo XX. Tras generaciones dedicados al mundo de pesca, transporte y comercialización y con una íntima relación con las empresas conserveras, en 1980 comenzamos la activada de la comercialización de nuestros productos tal y como los elaboramos para nuestro consumo siguiendo la tradición. La empresa se dedica a la elaboración de conserva de bonito en aceite de oliva y escabeche, semiconserva de anchoas del cantábrico en aceite vegetal y boquerones en vinagre con aceite de oliva. Para fabricar nuestros productos seleccionamos la mejor materia prima de cada una de las costeras; anchoa del Cantábrico en primavera y bonito del norte en verano. Esto lo combinamos con el aceite óptimo para cada uno de ellos. Para la elaboración de cada uno de nuestros productos empezaron con 5 trabajadores en 1980. En esta época, la empresa ha conocido un inmenso éxito en toda España. En menos de 10 años la empresa contrataba 15 trabajadores siguiendo un modo de producción hecho a mano. La empresa contaba con su prestigiosa imagen y con la calidad de sus productos. Desde la llegada a nuestras instalaciones de la materia prima, el método seguido en la elaboración es el artesanal, completamente manual sin ayuda de tecnología o maquinaria alguna. En el caso de las anchoas destinadas a "boquerón en vinagre", se descabezan y abren, para después someterlas a congelación para cumplir con la normativa legal vigente, para después aplicar nuestro proceso de elaboración con la máxima calidad. En el caso del bonito, se despiezan uno a uno, para después aplicar la cocción y posterior envasado. Someten los productos a los más rigurosos controles de calidad y sanitarios realizados por laboratorios independientes que certifican de forma objetiva la calidad de los mismos.1

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