Analyse de la gestion et de l'organisation du système d'information

Session 2013

BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR

Comptabilité et Gestion des Organisations

Épreuve E5 : Analyses de gestion et organisation du système d’information

Durée de l'épreuve : 4 heures Coefficient : 4

Le sujet se présente sous la forme de deux dossiers

Page de garde p 1

Présentation de l’entreprise p 2

DOSSIER 1 : Organisation du système d’information (40 points) p 3 à 4

DOSSIER 2 : Analyses de gestion (40 points) p 5 à 6

Le sujet comporte les annexes suivantes :

Annexe 1 : Extrait du schéma conceptuel des données de la SARL ELIZALDIA p 7

Annexe 2 : Message d’erreur lors de la saisie des quantités réelles p 8

Annexe 3 : Extrait du schéma relationnel de la base de données p 8

Annexe 4 : Extraits des tables de la base de données p 8 et 9

Annexe 5 : Mémento SQL p 9

Annexe 6 : Exemple de compte-rendu d'activité des chauffeurs vendeurs p 10

Annexe 7 : Calcul de la rémunération des chauffeurs-vendeurs p 10

Annexe 8 : Processus de fabrication de l’« Axoa au piment d’Espelette 1kg » p 11

Annexe 9 : Extrait des éléments de coûts réels de novembre 2012 p 12

Annexe 10 : Ventes réalisées par les chauffeurs-vendeurs de 2010 à 2012 p 13

Annexe 11 : Situation du marché de Saint Jean Pied de Port …………………………. p 14

Annexe 12 : Données relatives à l’investissement et à son financement p 14

Annexe 13 : Données financières nécessaires au calcul de la rentabilité p 14

ANNEXES À RENDRE AVEC LA COPIE

Annexe A : Extension du schéma de données p 15

Annexe B : Algorithme des éléments de rémunération des chauffeurs p 16

Annexe C : Tableau de détermination des écarts p 17

Annexe D : Calcul des flux nets de trésorerie avec financement par crédit-bail p 17

AVERTISSEMENTS :

Chaque dossier sera traité sur des copies séparées, les annexes à rendre seront jointes au dossier concerné.

Si le texte du sujet, de ses questions ou de ses annexes, vous conduit à formuler une ou plusieurs hypothèses, il vous est demandé de la (ou les) mentionner explicitement dans votre copie.

Les annexes à rendre sont fournies en un seul exemplaire, il ne sera pas distribué d’annexes supplémentaires.

SUJET

Il vous est demandé d’apporter un soin particulier à la présentation de votre copie.

Toute information calculée devra être justifiée.

PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE

La SARL Ferme ÉLIZALDIA est créée en 1995 par Jean-Baptiste LOYATHO, agriculteur, et Maïté CHARRITTON, son épouse. Au fil du temps, l’entreprise s’est développée et emploie actuellement 36 personnes.

À l'origine, l'entreprise était spécialisée dans l’élevage de veaux. Aujourd’hui, elle s’est diversifiée dans la production de spécialités culinaires basques.

La SARL Ferme ÉLIZALDIA transforme la viande de veau en deux familles de produits :

• les produits frais : les escalopes, les paupiettes, l’axoa (spécialité locale) … ;

• les produits en conserves : l’axoa en conserve, la tête de veau, le fromage de tête …

Elle écoule sa production en diversifiant ses canaux de distribution :

- vente sur les marchés régionaux par la présence de chauffeurs-vendeurs en camions ;

- vente à des distributeurs (grandes surfaces, restaurateurs…) ;

- vente directe à la ferme.

En 2012, son chiffre d’affaires est de 4 447 000 €.

La ferme bénéficie d’une forte croissance des ventes sur les marchés régionaux. La stratégie de Madame CHARRITTON est de développer ce secteur en investissant dans de nouveaux camions-magasins, renforçant ainsi sa mobilité et la possibilité de déployer sa force de vente rapidement.

Par ailleurs, madame CHARRITTON est soumise aux contraintes d’une réglementation plus forte et doit renforcer la traçabilité de ses produits en faisant évoluer son système d’information.

Employé en qualité d’assistant de gestion, madame CHARRITTON vous confie les missions suivantes :

Organisation du système d’information :

- le contrôle de la traçabilité des produits fabriqués ;

- l’étude de la traçabilité des produits vendus ;

- le calcul de l’indemnité kilométrique de transport.

Analyses de gestion :

- l’analyse de certains écarts sur coût ;

- l’analyse des ventes des chauffeurs-vendeurs ;

- l’étude du financement d’un investissement.

DOSSIER 1 : ORGANISATION DU SYSTÈME D’INFORMATION

La société ÉLIZALDIA a orienté son système d'information afin d'assurer la traçabilité de ses produits et de maîtriser les coûts de production. Aujourd'hui,

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